Brownie

Este é o bolo preferido do meu filho. Ele pediu para eu fazer no aniversário de 6 anos e decorar com balinhas de gelatina de ursinhos e M&M. Um bolo foi para comemorar na escola e outro para a festinha em casa.

Brownie

Ingredientes:

200 g de chocolate branco picado

200 g de chocolate meio amargo picado

200 g de manteiga ou margarina

3 ovos

2 xícaras de sopa de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Modo de Preparo:

1. Ligar o forno em temperatura média (165 graus), untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha de trigo.

2. Numa travessa de vidro juntar o chocolate meio amargo picado e a manteiga, derreter no microondas (aproximadamente 2 minutos),

3. Na batedeira, bater os ovos com o açúcar até esbranquiçar.

4. Juntar o chocolate derretido a mistura de ovos e continuar batendo.

5. Juntar a farinha, o fermento em pó. Desligar a batedeira e juntar o chocolate branco delicadamente para incorporar a massa.

6. Despejar na forma e assar por 30 minutos.

Torta de Damasco

Esta receita é da minha sogra. É uma delícia a mistura do doce do creme de baunilha com o azedinho do damasco.

Torta de Damasco
Massa:
200 g de farinha de trigo
65 g de açúcar
125 g de manteiga gelada e picada
2 colheres de sopa de água gelada

1. Por o trigo no fundo de uma travessa e fazer um furo no meio;
2. Juntar o açúcar e a margarina, por cima de tudo a água gelada. Sovar bem até soltar da mão.
3. Usar a massa para forrar o fundo e as laterais de uma forma de abrir.
4. Furar toda a massa com um garfo e assar em fogo baixo por 20 minutos aproximadamente, ela precisa ficar levemente dourada. Se levantar bolhas enquanto estiver assando, abrir o forno e furá-las com um garfo.

Recheio: Pudim de baunilha
500 ml de leite
1 gema
1 colher de sopa de maizena
gotas baunilha
2 colheres de sopa de açúcar

Recheio: Purê de Damasco
1/2 bandeja de damascos secos
Água
1/2 colher de sopa de maizena
2 colheres de sopa de açúcar (se desejar mais doce aumentar a quantidade)
Na véspera deixar o damascos de molho com água o suficiente para cobrí-los.
No dia seguinte, cozinhar os damascos, na mesma água que ficaram de molho, por 30 minutos. Se necessário ir adicionando mais água.
Assim que eles desmancharem juntar o açúcar e engrossar com a maizena dissolvida em um pouco de água.

Montar a torta: Num prato desenformar a massa com cuidado para não quebrar. Cobrir c0m o pudim de baunilha e por cima colocar os damascos em colhedas.

Quando eu faço essa torta eu cozinho a bandeja toda de damascos e guardo o que sobrou na geladeira para outra torta. A massa eu normalmente preparo na véspera e guardo coberta com plástico encolhível.

Bolo de Maçã e Aveia (Livro Confeitaria Sacher, Viena)

Bolo de Maça e Aveia

Recheio
500 g de maçã aromática
50 g de manteiga
50 g de açúcar crital
80 g de amêndoas ou castanha de cajú picadas
Suco e casca de 1/2 limão siciliano

Massa:
150 g de manteiga
150 g de açúcar cristal
3 ovos
125 g de aveia em flocos grossos + 1 mão cheia para a forma
50 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Gotal de essência de baunilha
Casca ralada de 1 limão

Modo de Preparo:
Recheio: Descascar a maçã, cortar ao meio e retirar as sementes, e cortar mais uma vez. Fatiar.
Caramelizar a manteiga com o açúcar, juntar a maçã, o suco de limão e a casca ralada. Cozinhar em fogo brando até apurar e a maçã ficar macia. Juntar a amêndoa e esperar esfriar.
Massa: Bater na batedeira a manteiga, açúcar, baunilha e o limão. Ir adicionando um ovo de cada vez. Juntar a aveia, trigo e fermento. Usar uma forma pequena de 18 cm.
Colocar 2/3 da massa na forma untada e com uma mão de aveia espalhada no fundo. Alisar, colocar o recheio e cobrir com o resto da massa em colhedas. Assar por 1 hora em fogo baixo, servir com nata batida.