SEGUNDA SEMANA - 1a. Revisão

SEGUNDA SEMANA

SEGUNDA-FEIRA

Almoço
Bife (carne de Alcatra) , batata-frita, arroz integral, ratatouille.

RATATOUILLE
Ingredientes:
1 abobrinha média cortada em cubos grandes
1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
1 berinjela média cortada em cubos grandes
1 tomate médio cortado em gomos grandes
1 cebola média desfolhada
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa cheia de azeite
1 colher de sobremesa de orégano
1 colher de sopa da shoyo
1 colher de sopa cheia de salsinha e cebolinha picadas
Algumas gotas de suco de limão

Modo de Preparo:
Em uma panela esquentar o azeite; acrescentar a cebola, o alho e refogar. Adicionar a berinjela e o pimentão. Cozinhar por 5 minutos. Juntar a abobrinha, o suco de limão, o orégano e o shoyo. Deixar levantar fervura e acrescentar o tomate. Aquecer o tomate e servir.
Usar sempre como acompanhamento.

Jantar
Nuggets de frango assados, salada.

TERÇA-FEIRA

Almoço
Frango Assado com Parmesão, Macarrão cabelo de anjo, arroz e salada Madeleine.

FRANGO ASSADO COM PARMESÃO
Ingredientes
1 frango inteiro cortado em pedaços pequenos
1 cebola média picada
4 dentes de alho espremidos
2 limões (suco) misturar com água até encher uma xícara
½ copo pequeno de vinho branco
sal e pimenta do reino a gosto
1 pacote de queijo ralado
Modo de Preparo:
Temperar o frango na véspera com todos os ingredientes acima, menos o queijo parmesão.
No dia seguinte, tirar o frango do tempero e colocar numa forma com o osso voltado para cima.
Polvilhar com queijo parmesão e assar por 30 minutos.
Virar os pedaços de frango, polvilhar este lado com queijo também e assar por mais 30 minutos. Servir.

SALADA MADELEINE
Alface, rúcula, frutas quantas quiser (maçã, morango, abacaxi, manga, tangerina), mussarela de búfala, amêndoas torradas em lascas ou picadas com Molho Agridoce.

Jantar
Pão carioca com presunto e queijo
Variação:
Presunto cru, mussarela de búfala, folhas de rúcula e alcaparras. Colocar um fio de azeite por cima das folhas.

QUARTA-FEIRA

Almoço
Moqueca de peixe de Frigideira, arroz, Salada rúcula, tomate seco e mussarela de búfala com molho Vinagrete Balsâmico

MOQUECA DE PEIXE DE FRIGIDEIRA
Ingredientes:
4 postas grandes de pescada amarela, cação, pargo, temperar com sal e suco de limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
1 dente de alho esgrimido
1 tomate picado
3 colheres de sopa leite de coco
3 colheres de sopa de molho de tomate
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de mostarda amarela

Modo de Preparo:
Numa frigideira grande refogar o alho, a cebola , o tomate e o leite de coco e o molho de tomate. Depois de refogado, colocar as postas na frigideira uma ao lado da outra. Cobrir com água e depois que ferver a água cozinhar por 5 minutos. Virar o peixe delicadamente para não quebrar e terminar de cozinhar. Utilizar sempre fogo baixo.


Jantar
Misto quente, salada
Variação: queijo, presunto, fatias de tomate sem pele, orégano.

QUINTA-FEIRA

Almoço
Panqueca carne moída, arroz, feijão, salada Grega
PANQUECA
Ingredientes:
1 xícara de leite
1 xícara de água
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Coloque a farinha numa tigela, junte o ovo, a manteiga, a metade do leite e mexa com um garfo até ficar liso, junte o restante do leite e da água. Deixar descansar por 1 hora.
Derreta um pouco de manteiga numa frigideira, untando bem, retire o excesso de gordura. Despeje um pouco de massa e incline a frigideira para espalhar bem e cobrir o fundo.
Cozinhe até ficar dourada clara de um lado e vire.


Jantar
Pizza

SEXTA-FEIRA

Almoço
Assado de Panela, arroz, macarrão, farofa, Salada Mista

ASSADO DE PANELA DA MÃE
Ingredientes:
1 lagarto de 1 1/2kg temperar com sal e pimenta do reino
2 cebolas picadas, 1 dente de alho
2 tomates picados
½ pimentão picado
1 colher de sopa de bacon picadinho
Suco de 1 limão
1 garrafinha de cerveja

Modo de Preparo:
No dia anterior, esfregar bem o sal e a pimenta na carne, colocar num recipiente que tenha tampa, juntar o restante dos ingredientes e deixar na geladeira até o outro dia. Virar no tempero para pegar gosto em todos os lados. Rechear com uma cenoura, cortando a carne no meio fazendo um X (xis).
No dia seguinte, com um barbante amarrar a carne dando o formato de um tubo para que na hora da fritura ela não encolha muito e mantenha a forma.
Refogar a carne com ½ xícara e óleo quente, virando até que doure por igual, juntando aos poucos água fervente. Retirar a carne, coar os ingredientes da marinada e refogar na mesma panela da carne.
Juntar a carne novamente, metade do líquido da marinada e água. Cozinhar em panela de pressão por uma hora ou até a carne ficar bem macia, quase desmanchando.
Bater o molho que ficou na panela no liquidificador e acertar o tempero, se ficou muito forte adicionar água.

SALADA MISTA
Numa travessa arrumar folhas de alface.
Fazer um misto com repolho em fatias bem finas, picar bem pequeno: maçã, manga, pimentão, tomate, cebola preparada, cenoura ralada, temperar com limão, azeite de oliva e sal, colocar por cima da alface.

Jantar
Hambúrguer, salada


SÁBADO

Almoço
Strogonoff de camarão, arroz, batata palha e salada de rúcula, pêra, parmesão em lasca e balsâmico

STROGONOFF DE CAMARÃO
Ingredientes:
500 a 700 g de camarão descascado e temperado com sal e limão
1 cebola média ralada
1 colher de sopa rasa de alfavaca ou manjericão bem picado
½ lata de pomarola
½ xícara de catchup
1 colher de sopa de mostarda
100 g de creme de leite
1 copo pequeno de cogumelos (champignon)
sal e pimenta tabasco a gosto

Modo de Preparo:
Com um pouco de óleo refogar a cebola, quando estiver bem transparente juntar a alfavaca e o pomarola, gotas de pimenta, refogar bem, adicionar meia xícara de água.
Juntar o catchup e a mostarda, colocar água aos pouco, para o molho não secar e também não ficar muito líquido. O camarão solta líquido.
Juntar o camarão, quando começar a ferver juntar os cogumelos e o creme de leite por último. Verificar o sal. O camarão deverá ferver no máximo 3 minutos, se passar ele fica muito duro com consistência de borracha.

Jantar
Quiche de queijo, pão com bife

QUICHE DE QUEIJO
Ingredientes:
Massa:
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga em temperatura ambiente
1 gema
1 colher de chá de água
sal
manteiga para untar a forma

Recheio
1 xícara de leite
100 ml de creme de leite
4 ovos
100 gr de queijo emmental
100 gr de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:
Massa: misturar todos os ingredientes, fazer uma bola lisa. Forrar uma forma de quiche untada com margarina.
Recheio:
Colocar os ovos, leite, creme de leite numa tigela, bater com o fuet. Temperar com sal e pimenta.
Ralar o queijo emmental no ralo grosso
Cobrir o fundo da forma com o queijo e cobrir com o creme de ovos.
Polvilhar com o parmesão
Levar ao forno baixo (180 graus) e pré-aquecido por 30 minutos ou até a superfície dourar