TERCEIRA SEMANA - 1a. Revisão

TERCEIRA SEMANA

SEGUNDA-FEIRA

Almoço
Almôndegas ao molho de tomate, Macarrão, Abobrinha ou Brócolis Refogados, Salada de rúcula, alface e manga

ALMÔNDEGAS

Ingredientes:
Ingredientes:1kg carne moída2 ovos200gr. de farinha de rosca3 tomates sem pele bem picados2 cebolas raladas1 xícara de salsa e cebolinha bem picadasAlho espremido e sal a gosto4 colheres de aveia em flocos finos1 envelope ou cubo de caldo de carneModo de preparo:
Misturar tudo com as mãos, fazer bolinhas pequenas.
Numa frigideira colocar pouco óleo e ir dourando as almôndegas, não é necessário cozinhá-las bem.
Fazer um bom molho de tomates e colocar as almôndegas depois de fritas, deixar ferver para terminar de cozinhar as almôndegas por dentro.

VARIAÇÃO ROCAMBOLE DE CARNE
Desta mesma receita pode ser feito um bolo de carne recheado. Depois de amassar bem a carne, abrir a toda a carne em cima de um saco plástico. Rechear com queijo, presunto e orégano, enrolar como rocambole. Untar com molho shoyo, deixando o rocambole escuro. Untar uma forma de vidro, colocar o rocambole e assar no forno de microondas por 12 minutos na potência alta. Pode ser servido com molho de tomate.
VARIAÇÃO HAMBURGUER Desta mesma receita pode ser feito os bifes de hambúrguer.


Jantar
Misto Quente, salada

TERÇA-FEIRA

Almoço
Filé de frango a milanesa, arroz, creme de milho verde ou milho verde refogado, salada Madeleine

FILÉ DE FRANGO A MILANESA
Ingredientes:08 filés de peito de frango01 colher (chá) de salPimenta do reino a gostosuco de um limão30 g de queijo ralado02 ovos batidosFarinha de rosca para empanar
Modo de Preparo1. Tempere os filés com o sal, pimenta do reino e suco de limão.2. Em outro recipiente, misture o queijo e o ovo.3. Passe os filés nessa mistura de ovo e queijo e depois na farinha de rosca.4. Leve-os ao forno pré-aquecido em assadeira untada até dourarem, cerca de 15 minutos de cada lado. Se desejar os filés poderão ser fritos em óleo ao invés de assados.


CREME DE MILHO
Ingredientes
1 lata de milho verde
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
500 ml de leite
2 colheres de sopa de queijo ralado
sal e noz moscada a gosto

Modo de Preparo:
Bater a metade da lata de milho com o leite no liquidificador.
Numa panela colocar a manteiga/margarina e deixar derreter, juntar a farinha de trigo e aos poucos o leite. Cozinhar para engrossar, se a farinha empelotar bater tudo no liquidificador.
Temperar com queijo parmesão, noz moscada e sal.

MILHO VERDE REFOGADO
Ingredientes
1 lata de milho verde
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de cebola ralada
salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:
Derreter a margarina, juntar a cebola e cozinhar até ficar transparente, juntar o milho verde, cozinhar um pouco, juntar sal e salsinha.


Jantar
Sanduíche de Pão Francês
Queijo branco, presunto de peru, alface, cenoura ralada, azeitonas picadas


QUARTA-FEIRA

Almoço
Strogonoff de carne, arroz, batata palha, Salada Grega

STROGONOFF DE CARNE
Ingredientes:
500g de filé mignon em tirar finas
1 cebola grande ralada
1/2 lata de pomarola ou molho de tomate
3 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de mostarda amarela
1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouco de água
100 ml de creme de leite
3 colheres de sopa de champignon cortado ao meio

Modo de Preparo:
Fritar a carne até ficar dourada, juntar a cebola ralada e fritar até ficar transparente, juntar o pomarola um pouco de água e cozinhar até levantar fervura, juntar o catchup e a mostarda, engrossar com a farinha de trigo. Juntar o champignon e por último o creme de leite.


Jantar
Hambúrguer

QUINTA-FEIRA

Almoço
ESPAGUETE AO MOLHO DE QUEIJO E CHAMPIGNON
Ingredientes:
½ pacote de espaguete cozido e escorrido
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de cebola ralada
1 dente de alho espremido
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
2 xícaras de leite
½ vidro de champignon inteiros escorridos
½ xícara de queijo de coalho ou meia cura ralados
1 pacote de 50g de queijo ralado
2 colheres de sopa de salsa picada

Modo de Preparo:
Derreter a manteiga, juntar a cebola e o alho até ficar bem transparente,
Adicionar a farinha e mexer bem formando uma massa. Acrescentar o leite aos poucos e mexer toda vez que juntar o leite.
Juntar os champignon, inteiro ou fatiado, e juntar os queijos. Mexer até que eles derretam bem.
Adicionar a salsa picada.
Servir sobre o macarrão, polvilhar com queijo parmesão ralado na hora.


Jantar
Pizza

SEXTA-FEIRA

Almoço
Lasanha bolonhesa, arroz e farofa, salada da Esplanada

LAZANHA BOLONHESA
Ingredientes:
Massa de lasanha cozida em água e sal
2 xícaras de molho branco
500g de carne cozida a bolonhesa
200 g de presunto cozido
200 de queijo mussarela
50 g de queijo parmesão ralado

MOLHO BOLONHESA
Ingredientes:
500 g de carne moída
1 cebola grande ralada, 1 dente de alho espremido
1 lata de pomarola
1 folha de louro
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Colocar 1 a 2 colheres de óleo numa panela, juntar a carne e fritar bem, quando estiver bem sequinha juntar a cebola e o alho e refogar bem até a cebola ficar transparente, juntar o pomarola, sal e pimenta e a folha de louro, cozinhar por 20 minutos. Ir juntando água para não secar. Quanto mais cozinha a carne mais saboroso fica o molho.

MOLHO BRANCO
Ingredientes:
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de manteiga
sal a gosto
½ lata de creme de leite
Colocar a manteiga na panela para derreter, juntar a farinha de trigo e mexer até misturar bem, aos poucos ir juntando o leite, mexer sempre para não empelotar. Cozinhar até engrossar, temperar com sal e juntar o creme de leite.

MONTAGEM DA LAZANHA
Untar uma travessa de vidro própria para lasanha.
Colocar um pouco de molho no fundo da forma
Montar 3 camadas de massa, molho bolonhesa, presunto e queijo. Na camada do meio colocar metade do molho branco. E na última camada cobrir com o restante do molho branco e polvilhar com queijo parmesão.
Assar por 30 a 45 minutos ou até dourar o queijo.

SALADA ESPLANADA
Ingredientes:
Folhas de alface rasgada
1 tomate picado
1 cenoura ralado no ralo grosso
½ cebola fatiada preparada
2 colheres de sopa de batata palha
3 colheres de sopa de molho agridoce

Modo de Preparo:
Preparar a cebola cortando em fatias finas, colocar numa travessa polvilhando com uma colher de chá de açúcar, cobrir com gelo e água. Deixar descansar por 5 minutos, escorrer a cebola numa peneira lavando bem com água.
Numa travessa funda juntar todos os ingredientes, cobrir com batata palha


Jantar
Cachorro Quente Cearense

CACHORRO QUENTE CEARENSE
Ingredientes:
8 salsichas de frango
1 lata de pomarola
1/2 cubo de caldo knorr
4 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de catchup
1 colher de chá de mostarda amarela
1 colher de chá de orégano
4 colheres de sopa de creme de leite

Modo de Preparo:
Numa panela cozinhar o pomarola com o caldo knorr até dissolver.
Juntar o catchup e a mostarda, cozinhar este molho por alguns minutos.
Lavar as salsichas e adicionar ao molho, juntar o leite. Deixar cozinhar as salsichas por 5 minutos. Se necessário ir colocando água, cuidado para não secar o molho.
Dissolver a farinha de trigo em um pouco de água e juntar ao molho para engrossar um pouco, fica como um creme ralo.Juntar o creme de leite e o orégano


SÁBADO

Almoço
Filé de mignon com molho de requeijão e alcaparras, arroz, batatas cozidas com casca, salada folhas verdes, tomate, pepino, rabanete, milho

FILÉ MIGNON COM MOLHO DE REQUEIJÃO E ALCAPARRAS
Ingredientes:
6 bifes de filé mignon,
2 colheres de sopa de margarina,
1/2 xícara de vinho branco seco,
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada,
1/2 xícara de água
1/2 xícara de requeijão,
1 colher de sopa de alcaparras,
2 1/2 colheres de chá de mostarda
Sal e pimenta a gosto
1 tablete de caldo de carne

Modo de preparo:
Numa frigideira derreter a margarina em fogo forte; fritar os bifes de um lado até que estejam dourados,cerca de 4 min e temperar com sal e pimenta. Virar os bifes e fritar por mais 3 min, se desejar os bifes mal passados. Transferir os bifes para um recipiente aquecido e manter quentes.
Na mesma frigideira, colocar a cebolinha verde e o vinho; cozinhar por 2 min, mexendo e raspando a frigideira para soltar as partículas grudadas. Adicionar a água, o requeijão, as alcaparras, a mostarda e o tablete de caldo de carne. Mexer bem, deixar o molho levantar fervura.
Sirva o molho por cima dos bifes ou coloque numa molheira.

Jantar
Espetinhos de forno

Ingredientes:- 500 gr de filé mignon em cubos grandes- sal- pimenta-do-reino- 2 tomates sem semente cortado em 4- 1 cebola cortada em 4 e desfolhadas- 1 pimentão vermelho cortado em quadrados- fatias finas de bacon
Modo de PreparoTemperar os cubos de carne com sal e pimenta. Utilizando palitos para espetos, colocar a carne, alternando com o bacon, o tomate, a cebola e os pimentões. Asse os espetos em forno pré-aquecido, por 10 a 15 minutos ou até dourar, virando-os quando for necessário. Se preferir, grelhe-os em uma churrasqueira a carvão ou elétrica. Sirva a seguir.