QUARTA-SEMANA - 1a. Revisão

QUARTA SEMANA - 1a. Revisão

SEGUNDA-FEIRA

Almoço
Peito de Frango crocante, macarrão na manteiga com alho, salada Esplanada

PEITO DE FRANGO CROCANTE
Ingredientes:
4 peitos de frango 1 colher de sopa de mostarda 4 colheres de sopa de maionese 2 xícaras de flocos de milho ou flocão para cuscuz1 colher de sopa de manteiga sal e pimenta do reino Modo de Preparo:
1. Colocar os corn flakes (flocos de milho) no liquidificador, bata até obter uma farofa. Coloque em um prato. Ou então utilizar a farinha de milho para fazer cuscuz.
2. Cortar os peitos de frango ao meio fazendo filés, tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Misturar a maionese e a mostarda e pincelar os filés de frango dos dois lados, empanar na farinha de milho.
4. Untar uma assadeira com a manteiga e arrume os peitos de frango empanados. Levar ao forno por cerca de 30 minutos para que fiquem bem assados e dourados.


Jantar
Nuggets de frango assado no forno

TERÇA-FEIRA

Almoço
Bife acebolado, arroz, abobrinha ou vagem refogada, batata frita, salada Grega

BIFE ACEBOLADO
6 bifes de alcatra ou contrafilé
um fio de óleo de milho1 cebola fatiada bem fina em rodelas 2 dentes de alho amassados1/2 xícara de água Sal a gosto
Modo de Preparo:
Em uma frigideira aqueça o óleo e frite o bife de um lado. Depois vire, coloque sal a gosto e deixe fritar o outro lado.
Utilize a mesma frigideira, sem lavar e acrescente a cebola, o alho e deixe fritar até que as cebolas fiquem transparentes. Adicione a água, uma pitada de açúcar e deixe cozinhar sem mexer. Cubra os bifes com esse molho.


Jantar
Sanduíche de Pão Francês, salada


QUARTA-FEIRA

Almoço
Bisteca de Porco, arroz, repolho roxo refogado, purê de maça, salada de repolho e cenoura ralada

BISTECA DE PORCO EMPANADA

Ingredientes
6 bistecas suínas com osso (650g)1 colher de sopa de mostarda amarela,
sal
pimenta do reino
2 ovos 1 xícara (chá) de farinha de rosca Modo de Preparo:1. Lavar as bistecas sob água corrente e secar com papel toalha. Numa tigela e temperar as bistecas esfregando sal e mostarda amarela nos dois lados do bife, um pouco de pimenta do reino moída na hora somente de um lado.
2. Bater os ovos numa tigela, em outra colocar farinha de rosca. Empanar as bistecas e reservar.
3. Ligar o forno à temperatura média. Forrar uma assadeira de 39cm X 26cm com papel-alumínio untado com 2 colheres (sopa) de azeite. Dispor as bistecas na assadeira e leve ao forno por 45 minutos, ou até dourar, ou então fritar numa frigideira funda com bastante óleo até que cubra a bisteca, fritar uma de cada vez, escorrer a gordura em papel toalha

REPOLHO ROXO AGRIDOCE
Ingredientes:
1 repolho roxo em tirinhas bem finas
1/2 cebola ralada
1 pitada de pimenta-do-reino1 colher (sopa) de açúcar1 colher (chá) de sal1 colher (sopa) de vinagre ou vinho brancoColocar água aos poucos à medida que for secando até estar bem refogado.3 cravosModo de Preparo:1. Refogar a cebola, quando estiver bem transparente juntar o repolho, refogar um pouco e ir juntando água aos poucos.
2.. Juntar o sal, a pimenta-do-reino, o açúcar,, o vinagre e o cravo. Mexer bem para não queimar no fundo da panela
3. Cozinhar até que o repolho fique macio (mais ou menos uns 10 minutos). Se preferir o molho mais grosso, adicionar 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido na água. Cozinhar até que ferver em bolhas. Servir fria ou quente.
PURÊ DE MAÇÃ
Ingredientes:
5 maçãs sem casca em pedaços grandes
Gotas de limão

Modo de Preparo:
Cozinhar as maçãs com as gotas de meio limão e um pouco de água (que cubra o fundo da panela) até a maçã ficar macia, aproximadamente 5 minutos.
Bater as maçãs com a água no liquidificador
Servir gelado.

Jantar
Misto Quente

QUINTA-FEIRA

Almoço
Filé ao molho de mostarda, arroz branco, brócolis no vapor, salada Mista

FILÉ AO MOLHO DE MOSTARDA
Ingredientes:
8 medalhões de filé1 colher de sopa de farinha de trigo 1 xícara de leite 1 colher de sopa de cebola picada50 ml de conhaque 2 colheres de sopa de mostarda 1 colher de café de mel 1 xícara de creme de leite sal e pimenta do reino branca Modo de Preparo:
Aquecer bem uma frigideira ou chapa e dourar os filés com um pouco de manteiga. Reservar aquecido
Em uma panela, misturar a farinha de trigo com 1 colher de manteiga, levar ao fogo e acrescentar o leite aos poucos, levar à fervura e reservar.
Colocar mais um pouco de manteiga na frigideira e acrescentar a cebola, refogar até que esteja macia. Regar com o conhaque e deixar evaporar, colocar a mostarda, o mel e o molho branco reservado.
Levar à fervura acrescentando o creme de leite. Acertar o sal e a pimenta-do-reino e regar os filés .


Jantar
Pizza

SEXTA-FEIRA

Almoço
Rosbife, arroz, creme de milho e salada de folhas verdes, lascas de parmesão, pêra e molho balsâmico

ROSBIFE FÁCIL
Ingredientes:
1 pedaço de filé mignon parte mais grossa (800g)
Sal, pimenta do reino e mostarda amarela.

Modo de Preparo:
Temperar a carne esfregando bem o sal, a pimenta e a mostarda. Deixar tomar gosto por 2 horas no mínimo.
Numa panela fritar a carne com um pouco de óleo até ela ficar dourada por igual, selando a carne para não perder o sumo.
Levar ao forno pré-aquecido por 20 minutos e cobrir com papel alumínio.


Jantar
PANQUECA
Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite
2 ovos
¼ colher de chá de sal
Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador.
Numa frigideira untada com óleo (unte uma folha de toalha de papel com óleo e vá sujando a frigideira) e já quente, despeje meia concha desta massa, cobrindo todo o fundo. A frigideira deverá ser do tamanho que você quer a panqueca.
Quando a massa já estiver durinha, vire do outro lado, com ajuda de uma tampa ou espátula.
Rechear a gosto e enrole cada uma, arrumando-as num pirex Faça um bom molho de tomates à parte e regue a panqueca depois de pronta, por cima, queijo ralado. O recheio deverá ser de carne moída ou ricota amassada com presunto picado. A carne moída deverá ser dourada no alho amassado com sal e cebola, e depois cozida no molho de tomate com 1/2 caldo knnor de carne, juntar cheiro-verde e cebolinha.
Se quiser sem o molho de tomates, untar o pirex com manteiga ou margarina e colocar as panquecas, levar ao forno até que dourem.


SÁBADO

Almoço
Filé de Garoupa/Sirigado/Cação com legumes no forno, arroz e maionese de camarão

PEIXE AO FORNO COM LEGUMES
Ingredientes
1kg de peixe em filés ou postas temperar com sal e limão
1 maço pequeno de brócolis
1 pimentão vermelho cortado em tiras de 3 cm
1 pimentão amarelo cortado em tiras de 3 cm
1 cebola cortada em gomos
1 tomate cortado em gomos
1 cenoura sem casca cortada em pedaços de 5 cm (pré-cozida)
2 batatas sem casa cortada em pedaços (pré-cozida)
azeite de oliva
Modo de Preparo:
Forrar uma forma com os legumes, cobrir com o peixe temperado, regar com azeite de oliva e levar ao forno por 1 hora, ou até o peixe estiver assado. O tempo depende da espessura do filé de peixe.

MAIONESE DE CAMARÃO
500 g de batata
500 g de camarão médio
Molho de maionese caseira
Cozinhar as batatas, depois de fria descascar e picar.
Preparar o camarão sem casca: numa panela colocar água, pedaços de tomate, cebola, cheiros verde e sal, quando levantar fervura juntar o camarão e ferver por 3 minutos, escorrer e reservar o camarão. A água que sobrou do cozimento poderá ser usada para cozinhar as batatas.
Misturar as batatas, o camarão e o molho de maionese.



Jantar
BALAGANDÃ
Ingredientes:
500 g de frango ou camarão ensopado com todos os temperos, juntar palmito.
1 pão de sanduíche cortado na horizontal e sem casca
½ xícara de leite
200 g de queijo mussarela em fatias

Modo de Preparo:
Untar um pirex e colocar uma camada do molho de frango.
Colocar o leite num prato fundo e levemente molhar as fatias de pão com leite, arrumar as fatias em cima do molho, colocar mais uma camada de molho, cobrir com queijo e repetir (pão, molho, queijo).
Levar ao forno quente por 15 minutos para derreter o queijo. Servir quente